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土笋冻

发布时间:2016-06-28来源:厦门导游网浏览次数:498

只要你到厦门,厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”,因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。土笋冻,里面是海虫,如果你不介意的话,不知道是啥,吃起来完全没有心理障碍。

土笋冻应该算是厦门最神奇最独到最有创意的一种小吃了。

所谓的冻,口感有些像Q一点、硬一点的果冻。里面脆脆的、又不失韧性的土笋——辣椒酱、花生酱、芥末酱,外加薄薄的腌萝卜片,滋味相辅相成,冰镇之下清爽可口又有回味。

想吃土笋冻,筷子功夫极为要紧,稍有抖颤,它就会滑溜下去。当然,一旦落地,正好检验它的品质:能“蹦跳”两下的,方为土笋冻中的极品,这样的土笋冻最为脆嫩,味道也最鲜美,反之,软烂如同粥饭的,肯定不新鲜,还是弃筷不食为上。

相传土笋冻的开山鼻祖是民族英雄——泉州人郑成功。传说郑成功在奉命攻打台湾之时,有段时间粮草紧缺,但他治军严明,坚持不接受老百姓的资助,于是将士们就到海边挖出大量土笋煮成汤喝。为了早日收复台湾,郑成功殚精竭虑,经常忘记用餐。某日,他嫌重新加热土笋汤麻烦,便直接端起已凝成冻的土笋冻来吃,没想到味道更好。

土笋冻不但滋味浓厚甘美,还有独到的健保疗病功效。名俗学家杨纪波《星虫》一文称它“性温热,产妇也可以吃,且有滋补”,另一说源自“龙二少爷”的《土笋冻》:“性清凉,当喉咙疼痛时,吃了它立即止痛,胜似妙药。”两说看似矛盾,或许兼而有之,也可能双双言过其实,但表现出了人们对土笋冻极大的喜爱。

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